Llama

Carbonería Parras

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EL CALOR DE SIEMPRE AÚN EXISTE

Consejos para encender una barbacoa

Sin duda la mejor carne que se puede degustar es la elaborada al carbón.

En primer lugar echamos una pequeña capa de carbón en la barbacoa, después se colocan un par de pastillas sobre el carbón y se les prende fuego, a continuación añadimos algo más de carbón sin pasarnos para no ahogar la llama. Ya sólo nos falta dejar que la barbacoa se vaya encendiendo sola, tardará entre 20 y 30 minutos según la corriente de aire que haya en ese momento; durante ese tiempo no es recomendable tocar el carbón para nada, si el carbón está seco se encenderá solo de una forma homogénea. Una vez transcurrido ese tiempo el carbón habrá empezado a ponerse blanco ceniza, entonces colocamos la rejilla donde vayamos a asar los alimentos y la dejamos unos minutos para que vaya cogiendo calor, y ya podemos ir colocando la comida para que se vayan haciendo poco a poco y con paciencia.

Una vez que hemos terminado de utilizar la barbacoa, dejaremos que las brasa que aún queden se consuman y se apaguen solas o apagarlas con arena para que después los trozos de carbón que queden podamos volver a utilizarlos, no recomiendo apagarlas nunca con agua puesto la barbacoa se oxida y en poco tiempo tendremos que sustituirla. Así mismo antes de guardarla tampoco es conveniente fregarla con agua y jabón, tan sólo usaremos un papel de periódico o un trapo viejo y seco para quitarle los restos de comida que hayan podido quedar pegados; de esta forma siempre dejaremos una pequeña capa de grasa que protegerá a la barbacoa de la oxidación.